Ο Έμπολος είναι ένα μοναδικό παραδοσιακό αυτοδιαχειριζόμενο καφενείο που λειτουργεί όλον τον χρόνο στο ορεινό χωριό Λεπτόποδα της Χίου. Πρόκειται για αναβίωση ενός παραδοσιακού καφεπαντοπωλείου, μη κερδοσκοπικού χαρακτήρα, που ιδρύθηκε και οργανώθηκε από τους δύο συλλόγους του χωριού με σκοπό να εξυπηρετήσει τους χωριανούς και όποιον περαστικό επισκέπτη, κυνηγό, τουρίστα κλπ. βρεθεί στον φιλόξενο αυτό τόπο.

Λειτουργεί όλον τον χρόνο με το σύστημα της αυτοεξυπηρέτησης "self service". Παρασκευή και σερβίρισμα των αγαθών καθώς και καθαρισμός και τακτοποίηση του χώρου και των αντικειμένων μετά από κάθε χρήση γίνεται από τους ίδιους τους πελάτες. Η βιωσιμότητα του στηρίζεται στην ευσυνειδησία του καθενός μας, γιατί όπως γνωρίζουμε... ο "βερεσές πέθανε".